Zuurkool met champignons en Zalm

zuurkool

Ingrediënten:

-Zuurkool, goed uitgelekt
-Kastanje champignons
-Ui
-Tomaat
-Klein blikje tomatenpuree (optioneel)
-Peper, paprikapoeder.
-Knoflook
-Spekjes (als je op een caloriearm schema zit laat je deze weg)

Serveer met een stukje gebakken zalm
(kruiden; zout, peper, dille)

Bereidingswijze:
*Bak in een wok de knoflook, ui en champignons (en de spekjes als je die toevoegd) en als laatste de tomaat in blokjes toevoegen.
*Voeg de uitgelekte zuurkool toe.
*Voeg de tomatenpuree toe en kruid met peper en paprikapoeder.
*Bak het geheel nog even door.
Eventueel kun je een rood pepertje naar smaak toevoegen.

 

Kip met pompoen en kikkererwten

kip pompoen

Voor twee personen:

-ca 300 gram kip in stukjes
-Blikje kikkererwten
-Verse pompoen, of diepvries ontdooid in kleine blokjes.
-1 grote ui
-knoflook
-Koriander, kurkuma, peper (evt. zout naar smaak)
-biologisch Boullionblokje
-Scheutje kokosmelk (optie: water)
-olijfolie

Bereidingswijze:
*Maak in een kommetje een boullion met het blokje en een kopje . kokosmelk.
*Bak de kip met knoflook en peper in olijfolie.
*Voeg de ui en pompoen en kruiden toe en bak mee tot de pompoen zachter is geworden.
*Voeg de (uitgelekt)  kikkererwten toe en bak mee.
*Voeg een deel van de boullion toe en laat het geheel zachtjes doorbakken. Als het nog een droge massa is voeg je nog een deel van de boullion toe.

Roerbak schotel met biefstuk en aubergine

 

Ingrediënten:
-ongeveer 150 gram biefstuk pp
-Gemengde paddestoelen (als champignon shii-takes)
-1 Aubergine
-blikje Zwarte boontjes
-Taugee
-Lente ui

-3 el donkere soja saus
-Knoflook
-Zout, peper, basilicum
-evt. rood pepertje en/of stukjes gember
-olijfolie

Bereidingswijze:
Snijd het vlees in kleine reepjes, snufje peper erop en laat het even trekken in de Sojasaus.
Bak in een wok (kort) met olijfolie het vlees tot het net bruin is.
Haal het vlees uit de wok en zet het apart.
Bak in de wok de knoflook en voeg de paddestoelen, ui het pepertje en later de aubergine toe.
Pureer de zwarte bonen en voeg deze toe aan de groentemix.
Voeg het vlees weer toe en breng op smaak met de kruiden.
Voeg als laatst de Taugee toe en warm het geheel nog even door.

 

2015/03/img_3654.jpg