Aubergine lasagne met mozzarella 

  
Vegetarisch en koolhydraatarme lasagne.

Natuurlijk kun je hier ook lasagnebladeren en gehakt aan toevoegen voor de originele lasagne. 

  • Aubergine
  • Tomatensaus (zonder toegevoegde suikers)
  • Ui
  • Knoflook
  • Olijfolie 
  • Italiaanse kruiden
  • Mozzarella

Snijd de aubergine in plakjes en grill deze kort (grillpan of opbakken) met een snufje olijfolie.

Bak de kleingesnipperde ui en knoflook in de pan met olijfolie en voeg de kruiden en saus toe.

Vet de ovenschaal in met olijfolie, laagje voor laagje doe je de saus, aubergine en mozzarella in de schaal. En bak het geheel af in de voorverwarmde oven.