Low calorie pasta met kipreepjes 

  
Pasta is lekker! Maar wat nou  als jij jou calorie inname probeert te minderen? Soms is dat lastig als je bijvoorbeeld een gezin hebt of je partner die koolhydraten wel nodig heeft. Probeer dan eens een lekkere saus met groenten en mager rundergehakt, zalm of kip, de pasta serveer je apart met voor jezelf een 0% pasta (ook Zero pasta genaamd). Deze ‘nep’ pasta gemaakt van de konjac wortel hoef je alleen op te warmen.
Dit keer heb ik een eenvoudige, snelle pasta gemaakt met als basis voor de saus paturain light, de magere variant van de volvette paturain. 

Ingredienten saus: 

  • Spinazie
  • Bosui
  • Champignons
  • Kipreepjes
  • Paturain light 
  • Evt. cherry tomaatjes gehalveerd 
  • Naar smaak peper toevoegen

Lekker bij tagliatelle of 0% pasta voor de slanke lijn. 


Aubergine lasagne met mozzarella 

  
Vegetarisch en koolhydraatarme lasagne.

Natuurlijk kun je hier ook lasagnebladeren en gehakt aan toevoegen voor de originele lasagne. 

  • Aubergine
  • Tomatensaus (zonder toegevoegde suikers)
  • Ui
  • Knoflook
  • Olijfolie 
  • Italiaanse kruiden
  • Mozzarella

Snijd de aubergine in plakjes en grill deze kort (grillpan of opbakken) met een snufje olijfolie.

Bak de kleingesnipperde ui en knoflook in de pan met olijfolie en voeg de kruiden en saus toe.

Vet de ovenschaal in met olijfolie, laagje voor laagje doe je de saus, aubergine en mozzarella in de schaal. En bak het geheel af in de voorverwarmde oven.  

Pannenkoeken met sojamelk en Courgette!

image3 courgettepannekoekbieten

Weer een ‘kids’proof recept!

Deze Healthy pannenkoeken zit stiekum Courgette in verwerkt, je ziet het niet en proeft het niet!
Ik heb ze bereid met een extra ei, soja melk en gebakken in met PAM bakspray.

Ingrediënten:
1 liter Soja melk (kan ook met gewone melk)
1 pak pannenkoekenmix 400 gram
1 (a 1 1/2) Courgette
3 eieren
PAM Bakspray

Ik heb de Courgette eerst geschild omdat er kinderen mee aten en een groene pannenkoek er niet aantrekkelijk uitziet voor ze 😉
Daarna de Courgette in kleine stukjes gesneden en met de helft van de melk in de blender tot een geheel te mixen.
Daarna als bij gewone pannenkoeken alle ingrediënten in een grote kom, en mixen tot een massa.

Op de eerste foto zie je de ontbijt versie, left over van de avond ervoor, welk kind (en grote mensen ;)) wil nu niet ontbijten met een pannenkoek met pindakaas en banaan?!

Het tweede voorbeeld is een hartige pannekoek, met groente en sla naar keuze.
Hier heb ik bieten, snijbiet sla gebruikt en ipv spek runderrookvlees meegebakken maar variaties met kip is natuurlijk ook heerlijk!

Curry ratatouille met kokosmelk

IMG_3733 IMG_3734

Eenvoudige Curry, je kunt hier eventueel, vis, kip of vlees aan toevoegen en serveren met rijst of (0%) Noedels naar keuze.
Curry gemaakt met kokosmelk en thai red curry mix van Jonnie de Boer.
Van deze kruidenmixen zijn verschillende varianten verkrijgbaar en er zit geen zout en suiker aan toegevoegd.
De Curry is vrij pittig van smaak, mocht je hier niet van houden kun je zelf kruiden toevoegen.
Tip: Maak een foto van de ingrediënten van de kruidenmix die jou het lekkerst lijkt en voeg deze dan apart toe zonder de pepers.

Ingrediënten:
-Thai red curry mix kruiden
Light kokosmelk
Aubergine
Courgette
Champignons
Ui
Selderij
Paprika

Bak de ui en champignon licht n, vervolgens de paprika en de rest van de groente als laatst. Voeg de kokosmelk en kruidenmix toe, hoeveelheid na smaak en laat het geheel na kook op zacht vuur nog even minuut of 20 oorpruttelen. doorpruttelen.

Zuurkool met champignons en Zalm

zuurkool

Ingrediënten:

-Zuurkool, goed uitgelekt
-Kastanje champignons
-Ui
-Tomaat
-Klein blikje tomatenpuree (optioneel)
-Peper, paprikapoeder.
-Knoflook
-Spekjes (als je op een caloriearm schema zit laat je deze weg)

Serveer met een stukje gebakken zalm
(kruiden; zout, peper, dille)

Bereidingswijze:
*Bak in een wok de knoflook, ui en champignons (en de spekjes als je die toevoegd) en als laatste de tomaat in blokjes toevoegen.
*Voeg de uitgelekte zuurkool toe.
*Voeg de tomatenpuree toe en kruid met peper en paprikapoeder.
*Bak het geheel nog even door.
Eventueel kun je een rood pepertje naar smaak toevoegen.

 

Kip met pompoen en kikkererwten

kip pompoen

Voor twee personen:

-ca 300 gram kip in stukjes
-Blikje kikkererwten
-Verse pompoen, of diepvries ontdooid in kleine blokjes.
-1 grote ui
-knoflook
-Koriander, kurkuma, peper (evt. zout naar smaak)
-biologisch Boullionblokje
-Scheutje kokosmelk (optie: water)
-olijfolie

Bereidingswijze:
*Maak in een kommetje een boullion met het blokje en een kopje . kokosmelk.
*Bak de kip met knoflook en peper in olijfolie.
*Voeg de ui en pompoen en kruiden toe en bak mee tot de pompoen zachter is geworden.
*Voeg de (uitgelekt)  kikkererwten toe en bak mee.
*Voeg een deel van de boullion toe en laat het geheel zachtjes doorbakken. Als het nog een droge massa is voeg je nog een deel van de boullion toe.

Roerbak schotel met biefstuk en aubergine

 

Ingrediënten:
-ongeveer 150 gram biefstuk pp
-Gemengde paddestoelen (als champignon shii-takes)
-1 Aubergine
-blikje Zwarte boontjes
-Taugee
-Lente ui

-3 el donkere soja saus
-Knoflook
-Zout, peper, basilicum
-evt. rood pepertje en/of stukjes gember
-olijfolie

Bereidingswijze:
Snijd het vlees in kleine reepjes, snufje peper erop en laat het even trekken in de Sojasaus.
Bak in een wok (kort) met olijfolie het vlees tot het net bruin is.
Haal het vlees uit de wok en zet het apart.
Bak in de wok de knoflook en voeg de paddestoelen, ui het pepertje en later de aubergine toe.
Pureer de zwarte bonen en voeg deze toe aan de groentemix.
Voeg het vlees weer toe en breng op smaak met de kruiden.
Voeg als laatst de Taugee toe en warm het geheel nog even door.

 

2015/03/img_3654.jpg

Groente lasagne

2015/03/img_2271.jpg

Ingredienten:
1 aubergine
1 courgette
Ui
Pasta groente (als wortel, prei of spinazie, paprika
Parmenzaanse kaas of strooikaas
Tomatensaus grote fles.
Of zelfgemaakte met gezeefde tomaten, blikje tomatenpuree, Italiaanse kruiden, basilicum, zout, peper.

Bereidingswijze;
Verwarm de oven voor
Snijd de aubergine en courgette in dunne plakjes (courgette kan ook in lengte plakken.
Verwarm de courgette en aubergine mee in de oven.
Bak in een klein scheutje olijfolie de pasta groente en voeg de tomatensaus er aan toe.
In de ovenschaal giet je nu een deel van de saus.
Leg de courgette plakken en bovenop en giet weer een laagje saus, vervolgens de plakken aubergine en het laatste deel saus.
Als laatste strooi je een beetje geraspte kaas erbovenop en zet de schaal ongeveer 30-45 minuten in de oven.

Wrap met kip

kipwrap

Ingredienten:
Volkoren wraps
Kipfilet
Kidney bonen
Mais
Rode ui
Tomaatjes
Sla
Voor de saus;
Crème fraiche light (klein)
Italiaanse kruiden
Knoflook(poeder)

Bereidingswijze:
Verwarm de wraps in een voorverwarmde oven of magnetron.
Snijd de kip in kleine reepjes en bak de ze met een snufje zout en peper.
Voeg de ui toe en bak mee.
Voeg de tomaat, bonen en mais toe en warm het geheel goed door.
Vul de wraps met sla, het kip en groente mengsel en een lepeltje saus.

Pizza van kikkererwtenmeel

trs-kikkererwtenmeel-1kg

Wie is er nou niet dol op pizza?!
Dit keer een gezonde variatie gemaakt met een bodem van kikkererwtenmeel.
Ik koop deze meel bij de Turkse supermarkt.
Met verse groenten, kip, vis of gehakt kan je natuurlijk naar smaak je pizza beleggen.

Bodem (per pizza):
– 125 gram kikkererwtenmeel
– 350 ml water
– 2 eetlepels olijfolie.
– zout, peper

Saus:
-teentje knoflook
-zout, snufje peper
-pizza kruiden of Italiaanse kruiden (bv basilicum, oregano, tijm, ui)
-tomatenpuree, tomaten

Benodigdheden:
-Bakplaat
-Bakpapier

Bereidingswijze:
-Verwarm de oven voor op 180 graden
-Meng het meel, water, zout en de olijfolie in een pan
-Breng al roerende met een garde aan de kook tot een plakkerig geheel. (foto rechts) Let op het is belangrijk zodra het kookt flink door te roeren en het vuur laag te zetten, doe je dit te langzaam of te hoog vuur gaat het klonten (foto links)
-Strijk het mengsel uit op een bakplaat en zet het 15 minuten in de oven. (evt. iets langer als de bodem nog niet knapperig is)

-ondertussen maak je de ingrediënten voor het beleg klaar en eventueel de volgende bodem.
-als de bodem knapperig haal je deze uit de oven en beleg je de pizza, vervolgens nogmaals 15 minuten in de oven en dan is deze heerlijke pizza  klaar!

2015/03/img_6254.jpg2015/03/img_6256.jpg

Voor het beleg zou je kunnen kiezen voor

tonijn
kipfilet gerookte reepjes
mager rundergehakt (voorbakken)
salami in reepjes
ansjovis
champignons
ui
paprika
cherrietomaatjes gehalveerd
rucola
geitenkaas, feta
mozzarella etc.

2015/03/img_6257.jpg  2015/03/img_6258.jpg