Low calorie pasta met kipreepjes 

  
Pasta is lekker! Maar wat nou  als jij jou calorie inname probeert te minderen? Soms is dat lastig als je bijvoorbeeld een gezin hebt of je partner die koolhydraten wel nodig heeft. Probeer dan eens een lekkere saus met groenten en mager rundergehakt, zalm of kip, de pasta serveer je apart met voor jezelf een 0% pasta (ook Zero pasta genaamd). Deze ‘nep’ pasta gemaakt van de konjac wortel hoef je alleen op te warmen.
Dit keer heb ik een eenvoudige, snelle pasta gemaakt met als basis voor de saus paturain light, de magere variant van de volvette paturain. 

Ingredienten saus: 

  • Spinazie
  • Bosui
  • Champignons
  • Kipreepjes
  • Paturain light 
  • Evt. cherry tomaatjes gehalveerd 
  • Naar smaak peper toevoegen

Lekker bij tagliatelle of 0% pasta voor de slanke lijn. 


Bloemkool-Asperge soep met kalkoen reepjes 

 

Ingredienten;

  • 1 kleine bloemkool (of helft grote)
  • Pot grote asperges (of vers maar dan eerst koken)
  • 1 grote ui
  • 2
  • Teentjes knoflook
  • Zout en peper naar smaak 
  • Dubbel pakje kip of kalkoenreepjes
  • 2 zonnatura biologische boullion blokjes 

Fruit de ui en knoflook, voeg 1,5 liter water toe, voeg de boullionblokjes toe, voeg de bloemkool roosjes toe en laat even doorkoken. Pak daarna de staafmixer en maak er een romig geheel van. Snijd de asperges in kleine stukjes en voeg toe samen met de kalkoenreepjes. Garneer en breng op smaak met bieslook en evt. zout en peper. 

Curry ratatouille met kokosmelk

IMG_3733 IMG_3734

Eenvoudige Curry, je kunt hier eventueel, vis, kip of vlees aan toevoegen en serveren met rijst of (0%) Noedels naar keuze.
Curry gemaakt met kokosmelk en thai red curry mix van Jonnie de Boer.
Van deze kruidenmixen zijn verschillende varianten verkrijgbaar en er zit geen zout en suiker aan toegevoegd.
De Curry is vrij pittig van smaak, mocht je hier niet van houden kun je zelf kruiden toevoegen.
Tip: Maak een foto van de ingrediënten van de kruidenmix die jou het lekkerst lijkt en voeg deze dan apart toe zonder de pepers.

Ingrediënten:
-Thai red curry mix kruiden
Light kokosmelk
Aubergine
Courgette
Champignons
Ui
Selderij
Paprika

Bak de ui en champignon licht n, vervolgens de paprika en de rest van de groente als laatst. Voeg de kokosmelk en kruidenmix toe, hoeveelheid na smaak en laat het geheel na kook op zacht vuur nog even minuut of 20 oorpruttelen. doorpruttelen.

Salade met kipfilet, ei & avocado

2015/04/img_3959.jpg

Ingredienten:
-bladsla met rucola
-erwtenkiemen
-kipfilet (broodbeleg)
-halve avocado
-komkommer
-selderij
-pittenmix
-pittige 30+ kaas

Voedingswaarde
-Kipfilet broodbeleg per plakje: 14 kcal, 0.50 gr vet, 0.20 gr koolhydraten, 2.50 gr eiwitten.
-Avocado (hele) 322 kcal, 30 gr vet, 17 gr koolhy, 4 gr eiwit.
-Ei (middel, gekookt): 70 kcal, 5gr vet, 5.5 gr eiwit.
-Pittenmix per 20 gr: 115 kcal, 10 gr vet, 3.5 gr koolhy, 4.5 gr eiwit.

Ik heb hier geen dressing overheen maar je zou een dressing kunnen maken van magere kwark en kruiden zoals;
Mosterd, bieslook, basilicum, peper, zout, kerrie of een kruidenmix.
Dit bevat ongeveer 20 kcal bij 3 eetlepels kwark.

Kip met pompoen en kikkererwten

kip pompoen

Voor twee personen:

-ca 300 gram kip in stukjes
-Blikje kikkererwten
-Verse pompoen, of diepvries ontdooid in kleine blokjes.
-1 grote ui
-knoflook
-Koriander, kurkuma, peper (evt. zout naar smaak)
-biologisch Boullionblokje
-Scheutje kokosmelk (optie: water)
-olijfolie

Bereidingswijze:
*Maak in een kommetje een boullion met het blokje en een kopje . kokosmelk.
*Bak de kip met knoflook en peper in olijfolie.
*Voeg de ui en pompoen en kruiden toe en bak mee tot de pompoen zachter is geworden.
*Voeg de (uitgelekt)  kikkererwten toe en bak mee.
*Voeg een deel van de boullion toe en laat het geheel zachtjes doorbakken. Als het nog een droge massa is voeg je nog een deel van de boullion toe.

Wrap met kip

kipwrap

Ingredienten:
Volkoren wraps
Kipfilet
Kidney bonen
Mais
Rode ui
Tomaatjes
Sla
Voor de saus;
Crème fraiche light (klein)
Italiaanse kruiden
Knoflook(poeder)

Bereidingswijze:
Verwarm de wraps in een voorverwarmde oven of magnetron.
Snijd de kip in kleine reepjes en bak de ze met een snufje zout en peper.
Voeg de ui toe en bak mee.
Voeg de tomaat, bonen en mais toe en warm het geheel goed door.
Vul de wraps met sla, het kip en groente mengsel en een lepeltje saus.

Komkommer met kip en huttekase

2015/03/img_3176.jpg
De ideale verantwoorde late night snack na een avondje hard trainen 🙂 Schijfje komkommer als toastje, belegt met een plakje kipfilet en cottage cheese. Je kan ze eventueel naar smaak wat kruiden met bijvoorbeeld kerrie of zoals bij deze peterselie.

Per 100 gram bevat de gerookte kipfilet 21 gram eiwitten en de huttekase 12 gram. Beide zijn vet en koolhydraatarm!

Pizza met bodem van bloemkool

cauliflower-pizza-crust-with-roasted-vegetables-and-goat-cheese-10

Lowcarb pizza, de bodem wordt gemaakt van bloemkool.

Dit klinkt misschien niet als heel lekker maar dit recept zal het tegendeel bewijzen!

 

Ingrediënten:

Voor de bodem:

1 bloemkool
1 Ei  (bij een grote bloemkool 2 eieren)
kruiden naar smaak zoals; peper, zout, oregano, basilicum, knoflook

Voor de topping:

-Tomatensaus (zonder toegevoegd suiker)
-Magere (30+) kaas, geitenkaas of mozzarella naar keuze
-Groenten naar keuze zoals:
Ui, paprika, champignons, olijven, broccoli, spinazie
-Kip, mager gehakt, tonijn, ansjovis of waar jij van houd op een pizza

 

Bereidingswijze:

-Warm de oven voor.
-Snijd de roosjes van de bloemkool en pureer het in de keuken machine of met een staafmixer.
-Doe het in een magnetronbestendige schaal, 3 minuten in de magnetron en laat het daarna afkoelen.
-In delen in een theedoek het vocht eruit knijpen.
-Doe het weer terug in de schaal, meng met het ei en de kruiden.
-Op een bakplaat met bakpapier gooi je het mengsel en strijk het glad tot een pizzabodem.
-Bak de bodem in ongeveer 10-15 minuten goudbruin.
-Ondertussen bak je de groenten naar keuze even voor.
-Als de bodem klaar is doe je de topping naar keuze en kaas erop en bak de pizza af.

cauliflower-pizza-crust-with-roasted-vegetables-and-goat-cheese-step-1  imagesCF57NQH9

 

imagesP09TBAWS

Pasta van courgette met kip in groene pesto saus

spaghetti courgette peelerimages4L4JPF1A

Voor ongeveer 3-4 personen:

2 stuk kipfilets
3 courgette
potje groene pesto (Pesto Genovese, of naturlijk zelf gemaakte pesto!)
1 klein bekertje creme fraiche light, (light kookroom of Alpro soja kookroom light)
1,5 grote ui
200 gr champignons
peper, zout
(liefst verse) knoflook
Olijfolie

Optioneel: Zwitserse strooikaas (of parmenzaanse kaas)

Eventueel naar wenst extra groente erdoor wokken of naast serveren (b.v.wortel, broccoli)

Benodigdheden:

– Jullienne peeler
– Wok

Bereidingswijze:

Snij de kip in blokjes of reepjes, snijd de ui in stukjes, snij de champignons in plakjes, pers de knoflook.

Snijd de courgette met de peeler in reepjes als pasta.
Zout en peper de kipfilet en bak het in een beetje olijfolie met de knoflook gaar.
Voeg de uien en champignons toe, en bak ze goudbruin.
Voeg de reepjes courgette toe en wok deze kort mee.
Voeg het potje pesto en de creme fraiche toe en roer het geheel door totdat het goed opgewarmd is.

*Als het een nattig geheel word, giet de courgette pasta af in een vergiet voordat je de pesto en creme fraise toe voegt en wok het geheel daarna nog even opnieuw.

strooikaas

Naar smaak kan je Zwitserse strooikaas erover serveren, laag in calorieën en vetten.

courgette-spaghetti