Boekweitbrood met vruchten (lactose en glutenvrij) 

 

Dit brood is een variant op tarwe- mueslibrood maar bevat  geen gluten, geen melkproducten, geen margarine. In plaats daarvan heb ik kokosolie gebruikt. Deze variant is iets zoeter van smaak als een krentenbol. De kokosbloesemsuiker zou je zelfs weg kunnen laten want de rozijnen, banaan en gedroogde peer stukjes bevatten al (natuurlijke) suikers. 

Ingredienten

  • 500gr boekweitmeel
  • 2 eieren
  • 300ml water
  • Zakje 7gr gist
  • 3 el kokosolie (gesmolten)
  • 5gr zout 
  • 2 el kokosbloesemsuiker 
  • 1 grote of 2 kleine banaan
  • Flinke hand rozijnen
  • Hand gedroogde peer (of ander gedroogd fruit) 
  • Handje zonnebloempitten 
  • Geroosterde kokos of geschaafde amandel als garnering 

Bereidingswijze 

  1. Warm de oven voor.
  2. Meng de water het gist en suiker en laat deze even staan
  3. Ondertussen meng je de meel, eieren en zout in een kom. 
  4. Maak een kuiltje in het midden en meng daar het gist en watermengsel in, en de gesmolten kokosolie. 
  5. Voeg de geprakte banaan toe en met een deegmixer maak je er een beslag van.
  6.  Voeg de gedroogde vruchten en de zonnebloempitten toe, roer deze er goed doorheen en laat het mengsel een uurtje gisten met een natte theedoek over de kom op een warme plek. 
  7. Roer het mengsel nogmaals door en giet het over in een cakeblik, garneer met de kokosschaafsel en bak ongeveer 40 minuten op 220 graden. Kijk af en toe hoe het ermee staat en pas eventueel de temperatuur van de oven aan. 
  8. Laat het even afkoelen voor je er plakken afsnijd 

 Eetsmakelijk! 

Over boekweit:

Boekweit is een kruidachtige plant. De boekweitkorrels zijn vruchtjes van die plant. De vruchtjes hebben een driehoekige vorm met een roodbruine dop, die eruitziet als dat van een beukennootje. Het dopje wordt er voor gebruik afgehaald.

Boekweit heeft veel overeenkomsten met graan. In voedingsmiddelen is het dan ook op dezelfde manier verwerkt. Zo zit het in brood, pannenkoeken, grutten, koek en ontbijtgranen. Omdat het zo op graan lijkt valt boekweit onder vak 2 van de Schijf van Vijf. Dit is het vak waar brood, granen, aardappelen, pasta, couscous en peulvruchten onder vallen.
Herkomst
Boekweit wordt in Nederland verbouwd. Van oorsprong komt het uit China. 

Gezondheidseffecten
Boekweit is rijk aan koolhydraten, vezels, vitamine B1, vitamine B6, en verschillende mineralen, zoals magnesium.

Glutenvrij

Mensen met de aandoening coeliakie zijn allergisch voor gluten. Gluten is een eiwit dat voorkomt in bepaalde granen. Omdat boekweit geen graan is bevat het geen gluten en is dus geschikt voor coeliakiepatiënten. 

Eenvoudig ontbijt smoothie

2015/03/img_3496-1.jpg

Voor de moeilijke ontbijters is deze lekkere frisse smoothie prima te doen!

Ik heb fruit uit de diepvries de avond ervoor alvast in de koelkast gezet om te ontdooien.
Smorgens meng ik de yoghurt (of magere kwark) met havermout en fruit , staafmixer erdoor een klaar! Eventueel kan je naar wens nog wat zaden als lijnzaad, chiazaad toevoegen of whey eiwitpoeder voor rond je workout.

Ingredienten:
200 Ml magere yoghurt
40 Gr havermout
100 Gr diepvries zomerfruit (ah)
(Blauwe bessen, aardbei, framboos, bramen, rode bessen, kersen)

Calorieen: 256 kcal
Koolhydraten: 39 gr
Eiwitten: 13 gr
Vetten: 4 gr

 

Havermout ontbijt

havermout-met-appel-en-kaneel

1 appel
3-4 eetlepels havermout
200 ml. melk of water ( voorkeur: amandel, noten- of quinoamelk) Of kwark, sojajoghurt.
Kaneel naar smaak
Optie: Wissel af met zaden, en pitten of cranberries, rozijnen

Bereidingswijze bij water of melk:

-Appel wassen en in kleine stukjes snijden
-Havermout samen met de melk aan de kook brengen
-Paar minuten (rustig) laten koken waardoor de havermout zachter wordt en er een pap ontstaat
-Regelmatig roeren
-De kaneel toevoegen
-Havermoutpap over de stukjes appel gieten
-Eventueel nog andere ingrediënten toevoegen zoals in de lijst genoemd

Er zijn natuurlijk eindeloos veel variaties te maken

Havermout met cacao

cacao

4 el havermout
1 tl. Kaneel
1 tl. rauwe cacao poeder of cacao nibs
150 ml melk, water of rijst-, amandel-, of haver melk
vers fruit (b.v. aardbeien, mandarijntje, kiwi, appel, blauwe bessen)
Lijnzaad

Havermout-Spelt brood

Dit tarwevrije brood heb ik gemaakt met havermout en spelt, ik heb er lijnzaad en zonnebloempitten aan toegevoegd maar je kan ook kiezen voor andere zaden, pitten of bv cranberries, rozijnen. Net wat jij lekker vind.

 

IMG_8166

Ingrediënten:

500 gr speltmeel
200 gr Havermoutmeel (of fijne havermout)
1 zakje (7 gr) gist
150 ml water
snufje zout
snufje Stevia zoetstof
evt. snufje kaneel
Handje lijnzaad
Handje zonneblompitten

Bereidingswijze:

Voorbereiding:

Meng de havermout met een half kopje water en laat het ca. 2 uur in de koelkast staan, dit kan je ook de avond vantevoren alvast doen.
Meng alle ingrediënten in een kom en mix en kneed er een deeg van, evt kan je een scheutje extra water toevoegen als het mengsel te droog is.
Laat het afgedekt minimaal 2 uur rijzen.

Bereiding:

Doe het deeg in een ingevet bakblik, bestrooi de bovenkant met wat extra pitten of zaden en bak het in ongeveer 45 minuten af, je kan hem eerst iets korter bakken en check met een sateprikker of het brood al goed is, als de prikker nog plakkerig is doe je hem nogmaals 10 minuten.
IMG_8165

Banaan-havermout muffins

Dee muffins van banaan, ei en havermout heb ik gevuld met blauwe bessen rozijnen en kaneel maar je kan er natuurlijk jou eigen variaties op maken, net wat je lekker vind!

 

IMG_8156

125 gr fijne Havermout
2 eieren
1,5 kleine banaan of een grote
tl Stevia
tl Baksoda (carbonaat)
tl kaneel
handje blauwe bessen, handje rozijnen

 

Bereidingswijze:


Doe eerst de havermout, ei, kruiden en banaan in een kom en mix het tot een geheel.
Voeg de vruchtjes (in dit geval rozijnen en blauwe bessen erdoor.
Vul de muffin vormpjes en bak ze in ongeveer 25 minuten af.

 

 

Havermout super(food) ontbijt

h-o-havermoutcacao gtin8710400555612_2d1%20(200x200_JPG)

kiwiimagesCAKSRJ3D

Mix & match Met de volgende ingredieenten

-Havermout met magere kwark, sojajoghurt, amandelmelk of water
-Fruit als blauwe bessen, granaatapelpitten, frambozen, kiwi (handig uit de diepvries)
-Cacao poeder of nibs
-Appel, kaneel, cranberries

Pitten, zaden, superfoods als:
-Lijnzaad
-Chiazaad
-Quinoazaad, vlokken, gepofte quinoa
-Hennepzaad
-zonnebloempitten
-pompoenitten