Groente chips

In de categorie ‘low caloríe’ verantwoord snacken :-)) Deze chips mag je wel een bak van leeg eten!

IMG_3742

Courgette
Aubergine
Winterpeen
Kruiden

Met de kaasschaaf heb ik er plakjes van gesneden, in een bak gedaan.
Ingespoten met PAM Spray.
Ik heb ze daarna gekruid met een knoflookpeper mengsel (zit zout in), even schudden en nogmaals, inspuiten en kruiden.
Ik heb deze chips bereid in mijn Airfryer dit is lekker snel klaar maar in de oven kan natuurlijk ook.

Health boost! Boerenkool-spinazie-brandnetel soep

spinazie-broccoliesoep

Een mix van super gezonde groente in een eenvoudig te bereiden soep!

Dat spinazie een gezonde groente is weten we natuurlijk allemaal, spinazie bevat veel vitamines en vezels in en ook zit er ijzer in, wat bijdraagt aan een gezonde levensstijl.

Boerenkool is een van de meest gezonde groente de er is, boerenkool bevat enorm veel vitamines, mineralen en anti-oxidanten die bijdragen aan de gezondheid, ontstekingsremmend werken en vele welvaards ziektes helpen te voorkomen.

Brandnetels kennen de meeste mensen alleen van die planten die prikken maar wist je al dat het ook een hele gezonde groente is?

Brandnetel is een bron van vitaminen waaronder vitamine A en C. Er zit ook vitamine D in brandnetel wat zelden in voeding voorkomt. Ook zit in brandnetel eiwit en ijzer en is een bron van mineralen, fosfor, magnesium, kalk, kalium.

Brandnetels zouden gunstig werken op de bloedsomloop, zuivering de maag, werkt bloedzuiverend en daarmee werkt het ook goed tegen verschillende vormen van huiduitslag.
Het werkt afdrijvend op nierstenen. Zowel de wortel als de blaadjes zouden een geneeskrachtige werking hebben. De brandnetel zorgt ervoor dat gifstoffen sneller uit het lichaam verdwijnen.

Het is wel aan te raden handschoenen aan te trekken bij het snijden van de brandnetels, je kan ze buiten plukken want in de lokale supermarkt zal je ze niet snel vinden.

Ingrediënten:

300 gram spinazie
250 gram boerenkool
twee handen brandnetel
2 uien
2 tenen knoflook
2 biologische boullionblokjes
Zout en peper naar smaak

Bak de ui en de fijngesneden knoflook.
Voeg spinazie toe en laat het slinken.
Voeg 1 1/2 liter water, de boullionblokjes en boerenkool toe en warm het geheel op tot het kookt
Voeg daarna de brandnetel toe en verwarm het geheel nog even door.

Met de staafmixer maak je er een geheel van en als laatste garneer je de soep met basilicumblaadjes (en evt. wat pijnboompitten voor extra vetten en/of huttekase voor extra eiwitten)

Curry ratatouille met kokosmelk

IMG_3733 IMG_3734

Eenvoudige Curry, je kunt hier eventueel, vis, kip of vlees aan toevoegen en serveren met rijst of (0%) Noedels naar keuze.
Curry gemaakt met kokosmelk en thai red curry mix van Jonnie de Boer.
Van deze kruidenmixen zijn verschillende varianten verkrijgbaar en er zit geen zout en suiker aan toegevoegd.
De Curry is vrij pittig van smaak, mocht je hier niet van houden kun je zelf kruiden toevoegen.
Tip: Maak een foto van de ingrediënten van de kruidenmix die jou het lekkerst lijkt en voeg deze dan apart toe zonder de pepers.

Ingrediënten:
-Thai red curry mix kruiden
Light kokosmelk
Aubergine
Courgette
Champignons
Ui
Selderij
Paprika

Bak de ui en champignon licht n, vervolgens de paprika en de rest van de groente als laatst. Voeg de kokosmelk en kruidenmix toe, hoeveelheid na smaak en laat het geheel na kook op zacht vuur nog even minuut of 20 oorpruttelen. doorpruttelen.

Pizza van kikkererwtenmeel

trs-kikkererwtenmeel-1kg

Wie is er nou niet dol op pizza?!
Dit keer een gezonde variatie gemaakt met een bodem van kikkererwtenmeel.
Ik koop deze meel bij de Turkse supermarkt.
Met verse groenten, kip, vis of gehakt kan je natuurlijk naar smaak je pizza beleggen.

Bodem (per pizza):
– 125 gram kikkererwtenmeel
– 350 ml water
– 2 eetlepels olijfolie.
– zout, peper

Saus:
-teentje knoflook
-zout, snufje peper
-pizza kruiden of Italiaanse kruiden (bv basilicum, oregano, tijm, ui)
-tomatenpuree, tomaten

Benodigdheden:
-Bakplaat
-Bakpapier

Bereidingswijze:
-Verwarm de oven voor op 180 graden
-Meng het meel, water, zout en de olijfolie in een pan
-Breng al roerende met een garde aan de kook tot een plakkerig geheel. (foto rechts) Let op het is belangrijk zodra het kookt flink door te roeren en het vuur laag te zetten, doe je dit te langzaam of te hoog vuur gaat het klonten (foto links)
-Strijk het mengsel uit op een bakplaat en zet het 15 minuten in de oven. (evt. iets langer als de bodem nog niet knapperig is)

-ondertussen maak je de ingrediënten voor het beleg klaar en eventueel de volgende bodem.
-als de bodem knapperig haal je deze uit de oven en beleg je de pizza, vervolgens nogmaals 15 minuten in de oven en dan is deze heerlijke pizza  klaar!

2015/03/img_6254.jpg2015/03/img_6256.jpg

Voor het beleg zou je kunnen kiezen voor

tonijn
kipfilet gerookte reepjes
mager rundergehakt (voorbakken)
salami in reepjes
ansjovis
champignons
ui
paprika
cherrietomaatjes gehalveerd
rucola
geitenkaas, feta
mozzarella etc.

2015/03/img_6257.jpg  2015/03/img_6258.jpg

 

 

Salade met linzen

2015/02/img_2852.jpg

Licht pittige salade met linzen.
Linzen bevatten veel eiwitten en veel vezels (maarliefst vier keer zoveel als bruine rijst) dit komt dus de darmwerking ten goede en geeft je een langer verzadigd gevoel. Linzen zijn ook rijk aan essentiële voedingsstoffen zoals vitamine B, magnesium, fosfor & ijzer.

Ingredienten:
Rucola
Gemengde kiemen
Linzen (uit pot gebruikt)
Tomaat
Paprika
Rode ui
Cottage cheese
Verse basilicum blaadjes

Nootjes van kikkererwten

IMG_2456

Kikkererwten zijn heel gezond zijn laag in calorieën maar bevatten veel eiwitten en vezels waardoor ze ook zeer geschikt zijn voor vegetariërs en gewichtsbeheersing. Ook zit er vitamine B, zink en ijzer in. Ze hebben een beetje nootachtige smaak en dit keer heb ik er dan ook heerlijke nootjes van gemaakt.
Ideaal tussendoortje dus of als vervanging van bijvoorbeeld pinda’s of noten die veel calorieën bevatten.
Ingrediënten:
Kikkererwten uit blik, pot
(of als je een zak gedroogde hebt zal je ze eerst een nacht moeten weken en daarna koken)
Kruiden, zout of wil je pittige nootjes kan je de erwten kruiden met zout, chillipoeder en paprikapoeder.

Bereidingswijze:
Lek de kikkererwten uit in een zeef of vergiet als je ze uit blik of pot hebt.
Doe ze in een bak en meng met kruiden naar smaak.
Ik heb voor dit recept mijn Airfryer gebruikt maar je kan ze ook in de oven bereiden, strooi ze op de bakplaat met bakpapier en bak ze af tot ze knapperig zijn. Tussendoor even omscheppen.