Salade met kipfilet, ei & avocado

2015/04/img_3959.jpg

Ingredienten:
-bladsla met rucola
-erwtenkiemen
-kipfilet (broodbeleg)
-halve avocado
-komkommer
-selderij
-pittenmix
-pittige 30+ kaas

Voedingswaarde
-Kipfilet broodbeleg per plakje: 14 kcal, 0.50 gr vet, 0.20 gr koolhydraten, 2.50 gr eiwitten.
-Avocado (hele) 322 kcal, 30 gr vet, 17 gr koolhy, 4 gr eiwit.
-Ei (middel, gekookt): 70 kcal, 5gr vet, 5.5 gr eiwit.
-Pittenmix per 20 gr: 115 kcal, 10 gr vet, 3.5 gr koolhy, 4.5 gr eiwit.

Ik heb hier geen dressing overheen maar je zou een dressing kunnen maken van magere kwark en kruiden zoals;
Mosterd, bieslook, basilicum, peper, zout, kerrie of een kruidenmix.
Dit bevat ongeveer 20 kcal bij 3 eetlepels kwark.

Tonijn-eiersalade & Guacamole

Naast een soep, op brood of gewoon voor de lekkere trek… twee gezonde simpele salades met een bron van eiwitten en goede vetten.
Ik heb ze dit keer geserveerd met Pappadums, dit zijn een soort crackers gemaakt van linzenmeel. (gekocht bij Ah, en verassend genoeg zonder toegevoegde suikers en e-nummers 😉

IMG_8217

Tonijn-Ei salade:

2 blikjes tonijn in olijfolie
7 eieren
2/3 bosui
2 el Magere kwark
Peper (en evt. zout) naar smaak toevoegen

 

Guacamole:

2 Avocado’s
1 grote tomaat
1 (rode) Ui
1 teentje Knoflook
1 rode peper
tl citroensap

 

pappadums

 

IMG_8219

(super) Salade met quinoa, tonijn en avocado

Heerlijke gezonde salade met veel eiwitten.
De superfood Quinoa bevat enorm veel voedingsstoffen en heeft een lage glycemische index, quinoa is gluten vrij en bevat meer eiwitten dan andere graansoorten.
Ook tonijn bevat veel eiwitten en tevens gezonde omega 3 vetzuren.

 

 

salade tonijn quinoa

Ingrediënten:

1 deel bladsla of veldsla
1 deel spinazie
1 kopje quinoa
blikje tonijn
1 ui
1 avocado
1 ei
komkommer

Peper, basilicum, olijfolie

Toevoegingen naar smaak zoals bleekselderij, olijven, mais, appel.

 

Bereidingswijze:

Kook de quinoa en het ei.
Snijd ondertussen de groenten.
Voeg de afgekoelde quinoa en het ei bij de andere ingrediënten en besprenkel met een klein scheutje olijfolie en kruiden naar smaak.

 

Eiersalade met spinazie en avocado

Lekker voor op toast of brood(vervangers)!

IMG_3571

Ingrediënten:

  • 7 eieren
  • 120 ml Griekse yoghurt, of kwark
  • 2 a 3 avocado’s
  • 2 stengels bosui
  • 350 gram verse spinazie
  • 1 fijngesneden chilipeper
  • Snufje zout en evt. kerrie

 

Bereidingswijze:

Kook de eieren, snijd de bosui, avocado’s en spinazie bladeren.
De Chili pepers verwijderen van zaadjes en snijd deze heel fijn.
Meng de afgekoelde en in stukjes gesneden eieren met de rest van de ingrediënten, voeg de joghurt toe aan het geheel en roer door.
Naar smaak kruiden.