Pannenkoeken met sojamelk en Courgette!

Weer een ‘kids’proof recept!

Deze Healthy pannenkoeken zit stiekum Courgette in verwerkt, je ziet het niet en proeft het niet!
Ik heb ze bereid met een extra ei, soja melk en gebakken in met PAM bakspray.

Ingrediënten:
1 liter Soja melk (kan ook met gewone melk)
1 pak pannenkoekenmix 400 gram
1 (a 1 1/2) Courgette
3 eieren
PAM Bakspray

Ik heb de Courgette eerst geschild omdat er kinderen mee aten en een groene pannenkoek er niet aantrekkelijk uitziet voor ze 😉
Daarna de Courgette in kleine stukjes gesneden en met de helft van de melk in de blender tot een geheel te mixen.
Daarna als bij gewone pannenkoeken alle ingrediënten in een grote kom, en mixen tot een massa.

Op de eerste foto zie je de ontbijt versie, left over van de avond ervoor, welk kind (en grote mensen ;)) wil nu niet ontbijten met een pannenkoek met pindakaas en banaan?!

Het tweede voorbeeld is een hartige pannekoek, met groente en sla naar keuze.
Hier heb ik bieten, snijbiet sla gebruikt en ipv spek runderrookvlees meegebakken maar variaties met kip is natuurlijk ook heerlijk!

Advertentie

Tropical Smoothie met kokosmelk

Ingredienten:
– glas kokosmelk (ik gebruik light versie)
-banaan
-mango
-ananas
-kiwi
-chiazaad

Tip: bij de meeste supermarkten heb je ook stukjes fruit ingevroren. Altijd handig om in je vriezer te hebben zodat je veel kan afwisselen met verschillende soorten fruit.

Deze smoothie is ook heel geschikt om er groenten als bijvoorbeeld spinazie, wortel of selderij aan toe te voegen!

Chocolade Smoothie

In de categorie verantwoord snoepen een choco verwen moment die wel gezond is 🙂

Ingredienten:
-glas amandelmelk
-1 banaan
-2 tl chiazaad
-2 tl cacao poeder
-(evt. peer)
-cacao nibs topping

Banaan-havermout muffins

Dee muffins van banaan, ei en havermout heb ik gevuld met blauwe bessen rozijnen en kaneel maar je kan er natuurlijk jou eigen variaties op maken, net wat je lekker vind!

 

125 gr fijne Havermout
2 eieren
1,5 kleine banaan of een grote
tl Stevia
tl Baksoda (carbonaat)
tl kaneel
handje blauwe bessen, handje rozijnen

 

Bereidingswijze:

Doe eerst de havermout, ei, kruiden en banaan in een kom en mix het tot een geheel.
Voeg de vruchtjes (in dit geval rozijnen en blauwe bessen erdoor.
Vul de muffin vormpjes en bak ze in ongeveer 25 minuten af.

 

 

Banaan eiwit pannekoeken

Eenvoudig & snel 

1 banaan
2 a 3x eiwit, (geel gooi je weg)
1 tl kaneel

Evt. dunne plakjes appel mee bakken

Banaan en eiwit mixen en bakken als een gewone pannenkoek met schijfjes appel erop en een snufje kaneel.

Je kan ook nog eetlepel proteinepoeder erdoor, of ander fruit toevoegen.  

Amandelmeel bananenbrood

Ingredieenten:

225 gr amandelmeel
1/2 el  kaneel
1 tl  baksoda
2 eieren
120 ml water
2 rijpe bananen, gepureerd

Opties:

Rozijnen, cranberries of cacao toevoegen

tl vanille extract of 1 tl Stevia
tl Koekruiden

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een cakeblik in met bakspray.
2. Meng amandelmeel met kaneel en baksoda in een kom.
3. Klop twee eieren los in een kom, mix met water en eventuele andere ingredienten.
   Voeg het bananenmengsel toe aan het meelmengsel; mix tot er geen droge gedeelten meer zijn.
   Schenk het beslag in het ingevette bakblik.
4. Bak het bananenbrood ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven bruin en tot het knapperig aan de randjes is.