Bloemkool-Asperge soep met kalkoen reepjes

 

Ingredienten;

• 1 kleine bloemkool (of helft grote)
• Pot grote asperges (of vers maar dan eerst koken)
• 1 grote ui
• 2
• Teentjes knoflook
• Zout en peper naar smaak 
• Dubbel pakje kip of kalkoenreepjes
• 2 zonnatura biologische boullion blokjes 

Fruit de ui en knoflook, voeg 1,5 liter water toe, voeg de boullionblokjes toe, voeg de bloemkool roosjes toe en laat even doorkoken. Pak daarna de staafmixer en maak er een romig geheel van. Snijd de asperges in kleine stukjes en voeg toe samen met de kalkoenreepjes. Garneer en breng op smaak met bieslook en evt. zout en peper. 

Bloemkoolrijst met pompoen

Ingrediënten:

1 bloemkool
200g pompoenblokjes (evt diepvries, ontdooid)
10 kastanjechampignons
1 grote ui
1 el olijfolie
2 tenen knoflook
kurkuma
korianderpoeder of verse koriander
peper, zout

Bereidingswijze:

Was de bloemkool en rasp deze tot rijstkorreltjes.
Maak de kastanjechampignons schoon, verwijder de steeltjes en snijd ze in vieren.
Snipper de ui.
Verhit een grote pan op matig vuur en verhit de olijfolie erin.
Fruit de ui en de knoflook en voeg dan de champignons toe en bak ze mee.
Doe er dan de bloemkoolrijst, kurkuma en gemalen koriander bij.
Voeg de pompoenstukjes toe en bak het geheel door.
Breng op smaak met peper, zout en verse koriander

Pizza met bodem van bloemkool

Lowcarb pizza, de bodem wordt gemaakt van bloemkool.

Dit klinkt misschien niet als heel lekker maar dit recept zal het tegendeel bewijzen!

 

Ingrediënten:

Voor de bodem:

1 bloemkool
1 Ei  (bij een grote bloemkool 2 eieren)
kruiden naar smaak zoals; peper, zout, oregano, basilicum, knoflook

Voor de topping:

-Tomatensaus (zonder toegevoegd suiker)
-Magere (30+) kaas, geitenkaas of mozzarella naar keuze
-Groenten naar keuze zoals:
Ui, paprika, champignons, olijven, broccoli, spinazie
-Kip, mager gehakt, tonijn, ansjovis of waar jij van houd op een pizza

 

Bereidingswijze:

-Warm de oven voor.
-Snijd de roosjes van de bloemkool en pureer het in de keuken machine of met een staafmixer.
-Doe het in een magnetronbestendige schaal, 3 minuten in de magnetron en laat het daarna afkoelen.
-In delen in een theedoek het vocht eruit knijpen.
-Doe het weer terug in de schaal, meng met het ei en de kruiden.
-Op een bakplaat met bakpapier gooi je het mengsel en strijk het glad tot een pizzabodem.
-Bak de bodem in ongeveer 10-15 minuten goudbruin.
-Ondertussen bak je de groenten naar keuze even voor.
-Als de bodem klaar is doe je de topping naar keuze en kaas erop en bak de pizza af.

 

 

Bloemkoolrijst

De ideale vervanger voor rijst! Past in elk dieet 🙂

Ingredienten:

1 gesneden bloemkool (zonder stengels)
2 eetlepels olijfolie
Zeezout, peper, kerrie, of kruiden naar smaak

Bereidingswijze:

Hak de bloemkool in stukken
Verwijder de stam van de bloemkool
Doe de bloemkool in een keukenmachine en laat het 5 minuten draaien of tot de bloemkool in fijne korrels is of rasp de bloemkool tot fijne korrels.
Laat een pan met olijfolie heet worden en bak of wok de rijst ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur.

Breng op smaak met kruiden