Bloemkoolrijst met pompoen

Ingrediënten:

1 bloemkool
200g pompoenblokjes (evt diepvries, ontdooid)
10 kastanjechampignons
1 grote ui
1 el olijfolie
2 tenen knoflook
kurkuma
korianderpoeder of verse koriander
peper, zout

Bereidingswijze:

Was de bloemkool en rasp deze tot rijstkorreltjes.
Maak de kastanjechampignons schoon, verwijder de steeltjes en snijd ze in vieren.
Snipper de ui.
Verhit een grote pan op matig vuur en verhit de olijfolie erin.
Fruit de ui en de knoflook en voeg dan de champignons toe en bak ze mee.
Doe er dan de bloemkoolrijst, kurkuma en gemalen koriander bij.
Voeg de pompoenstukjes toe en bak het geheel door.
Breng op smaak met peper, zout en verse koriander

Advertentie

Bloemkoolrijst

De ideale vervanger voor rijst! Past in elk dieet 🙂

Ingredienten:

1 gesneden bloemkool (zonder stengels)
2 eetlepels olijfolie
Zeezout, peper, kerrie, of kruiden naar smaak

Bereidingswijze:

Hak de bloemkool in stukken
Verwijder de stam van de bloemkool
Doe de bloemkool in een keukenmachine en laat het 5 minuten draaien of tot de bloemkool in fijne korrels is of rasp de bloemkool tot fijne korrels.
Laat een pan met olijfolie heet worden en bak of wok de rijst ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur.

Breng op smaak met kruiden