Rundvlees salade met peulvruchten kiemen

  Een voedzame maaltijd salade en rijk aan eiwitten. Voor de sla basis heb ik baby boerenkool gebruikt van ah. Boerenkool bevat veel gezonde voedingsstoffen en het de smaak is lekker stevig. 

De rundereepjes heb gekruid met een snufje zout en peper, een klein handje pijnboompitjes toegevoegd en lauwwarm over de salade verspreid.

Ingredienten;

Boerenkool sla, rundvlees reepjes, pijnboompitten, peulvruchten kiemen, puntpaprika in plakjes, snoeptomaatjes gehalveerd, komkommer. Evt garneren met cottage cheese. 

Health boost! Boerenkool-spinazie-brandnetel soep

spinazie-broccoliesoep

Een mix van super gezonde groente in een eenvoudig te bereiden soep!

Dat spinazie een gezonde groente is weten we natuurlijk allemaal, spinazie bevat veel vitamines en vezels in en ook zit er ijzer in, wat bijdraagt aan een gezonde levensstijl.

Boerenkool is een van de meest gezonde groente de er is, boerenkool bevat enorm veel vitamines, mineralen en anti-oxidanten die bijdragen aan de gezondheid, ontstekingsremmend werken en vele welvaards ziektes helpen te voorkomen.

Brandnetels kennen de meeste mensen alleen van die planten die prikken maar wist je al dat het ook een hele gezonde groente is?

Brandnetel is een bron van vitaminen waaronder vitamine A en C. Er zit ook vitamine D in brandnetel wat zelden in voeding voorkomt. Ook zit in brandnetel eiwit en ijzer en is een bron van mineralen, fosfor, magnesium, kalk, kalium.

Brandnetels zouden gunstig werken op de bloedsomloop, zuivering de maag, werkt bloedzuiverend en daarmee werkt het ook goed tegen verschillende vormen van huiduitslag.
Het werkt afdrijvend op nierstenen. Zowel de wortel als de blaadjes zouden een geneeskrachtige werking hebben. De brandnetel zorgt ervoor dat gifstoffen sneller uit het lichaam verdwijnen.

Het is wel aan te raden handschoenen aan te trekken bij het snijden van de brandnetels, je kan ze buiten plukken want in de lokale supermarkt zal je ze niet snel vinden.

Ingrediënten:

300 gram spinazie
250 gram boerenkool
twee handen brandnetel
2 uien
2 tenen knoflook
2 biologische boullionblokjes
Zout en peper naar smaak

Bak de ui en de fijngesneden knoflook.
Voeg spinazie toe en laat het slinken.
Voeg 1 1/2 liter water, de boullionblokjes en boerenkool toe en warm het geheel op tot het kookt
Voeg daarna de brandnetel toe en verwarm het geheel nog even door.

Met de staafmixer maak je er een geheel van en als laatste garneer je de soep met basilicumblaadjes (en evt. wat pijnboompitten voor extra vetten en/of huttekase voor extra eiwitten)

Boerenkool omelet

Ingrediënten:

2 eieren
1/2 zakje gesneden boerenkool
1 ui
1 kopje melk of melkalternatief (b.v. rijst-, amandel- of soja melk)
1 tomaat
zout, peper (of kruiden naar smaak toevoegen)

Meng de eieren, kruiden, melk en boerenkool in een kom.
Bak de ui en de tomaat kort en strooi het omelet mengsel eroverheen, bak aan twee kanten.

 

45140_608901252509924_411969709_n