Salade met linzen

2015/02/img_2852.jpg

Licht pittige salade met linzen.
Linzen bevatten veel eiwitten en veel vezels (maarliefst vier keer zoveel als bruine rijst) dit komt dus de darmwerking ten goede en geeft je een langer verzadigd gevoel. Linzen zijn ook rijk aan essentiƫle voedingsstoffen zoals vitamine B, magnesium, fosfor & ijzer.

Ingredienten:
Rucola
Gemengde kiemen
Linzen (uit pot gebruikt)
Tomaat
Paprika
Rode ui
Cottage cheese
Verse basilicum blaadjes

Linzen curry met champignons en tomaat

2015/01/img_2249.png

Linzen 400 gram (ik heb uitgelekt uit pot gebruikt, anders eerst koken)
2 uien
1/2 bak champignons
2 grote tomaten
2 teentjes knoflook
2 chilli pepertjes
1 el massala
1/2 el komijnpoeder
1 bio groentenboullionblokje

Bak de gesneden ui en knoflook.
Bak de gesneden champignons en pepertjes mee.
Voeg de gesneden tomaten en het boullionblokje toe bak mee en vervolgens de linzen en kruiden toevoegen. Bak het geheel nog even door.

Serveer eventueel met rijst of als vulling in een halve paprika, dan nog even in de oven tot de paprika gebakken is.