Quinoa gehakt wrap, optie; volkoren tarwe wrap

Deze wrap/pannekoek is gemaakt van Quinoa meel, je kan deze vullen met wat je lekker vind, ik heb dit keer gekozen voor gehakt met zwarte bonen als basis.
Quinoa is een echte superfood, lees hier waarom. Ook is Quinoa laag in de glycemische index dus zeer geschikt voor mensen die willen afvallen.

IMG_8186

Ingrediënten (2 wraps/persoon)

2 kopjes Quinoa meel
2 eieren
1,5 kopje water
snufje zout
snufje peper
Snufje komijnpoeder
olijfolie

Bereidingswijze:

Mix de ingredienten met een staafmixer en bak als pannenkoeken in een koekenpan met een scheutje olijfolie aan twee zijde.

IMG_6397

Voor de vulling (roerbakken):

+/- 300 gr mager rundergehakt
Klein blikje zwarte bonen
1 grote ui gesnippert
1 teentje knoflook geperst
Paprika poeder
Peper
Verder vullen met klein gesneden groenten naar keuze als paprika, tomaat, champignons.
Evt. tl sambal toevoegen voor pittige smaak.

Boerenkool omelet

Ingrediënten:

2 eieren
1/2 zakje gesneden boerenkool
1 ui
1 kopje melk of melkalternatief (b.v. rijst-, amandel- of soja melk)
1 tomaat
zout, peper (of kruiden naar smaak toevoegen)

Meng de eieren, kruiden, melk en boerenkool in een kom.
Bak de ui en de tomaat kort en strooi het omelet mengsel eroverheen, bak aan twee kanten.

 

45140_608901252509924_411969709_n