Bieten-witlof salade

IMG_0449

Ingrediënten:

Bakje gekookte bieten ong. 250 gram
2 stronkjes witlof
2 kleine zoetzure appels
Sla (snijbiet)
Quinoa (bij maaltijdsalade, kan je ook weglaten natuurlijk)
Huttekase bakje +/- 200 gram
kleine ui
Peper, snufje zout

Bereidingswijze:
Kook de quinoa
Snijd de witlof in stukjes, snipper de ui.
Meng de ingrediënten door elkaar,
naar smaak zout en peper toevoegen. (evt. basilicum)

Quinoa gehakt wrap, optie; volkoren tarwe wrap

Deze wrap/pannekoek is gemaakt van Quinoa meel, je kan deze vullen met wat je lekker vind, ik heb dit keer gekozen voor gehakt met zwarte bonen als basis.
Quinoa is een echte superfood, lees hier waarom. Ook is Quinoa laag in de glycemische index dus zeer geschikt voor mensen die willen afvallen.

IMG_8186

Ingrediënten (2 wraps/persoon)

2 kopjes Quinoa meel
2 eieren
1,5 kopje water
snufje zout
snufje peper
Snufje komijnpoeder
olijfolie

Bereidingswijze:

Mix de ingredienten met een staafmixer en bak als pannenkoeken in een koekenpan met een scheutje olijfolie aan twee zijde.

IMG_6397

Voor de vulling (roerbakken):

+/- 300 gr mager rundergehakt
Klein blikje zwarte bonen
1 grote ui gesnippert
1 teentje knoflook geperst
Paprika poeder
Peper
Verder vullen met klein gesneden groenten naar keuze als paprika, tomaat, champignons.
Evt. tl sambal toevoegen voor pittige smaak.

(super) Salade met quinoa, tonijn en avocado

Heerlijke gezonde salade met veel eiwitten.
De superfood Quinoa bevat enorm veel voedingsstoffen en heeft een lage glycemische index, quinoa is gluten vrij en bevat meer eiwitten dan andere graansoorten.
Ook tonijn bevat veel eiwitten en tevens gezonde omega 3 vetzuren.

 

 

salade tonijn quinoa

Ingrediënten:

1 deel bladsla of veldsla
1 deel spinazie
1 kopje quinoa
blikje tonijn
1 ui
1 avocado
1 ei
komkommer

Peper, basilicum, olijfolie

Toevoegingen naar smaak zoals bleekselderij, olijven, mais, appel.

 

Bereidingswijze:

Kook de quinoa en het ei.
Snijd ondertussen de groenten.
Voeg de afgekoelde quinoa en het ei bij de andere ingrediënten en besprenkel met een klein scheutje olijfolie en kruiden naar smaak.