Pannenkoeken met sojamelk en Courgette!

image3 courgettepannekoekbieten

Weer een ‘kids’proof recept!

Deze Healthy pannenkoeken zit stiekum Courgette in verwerkt, je ziet het niet en proeft het niet!
Ik heb ze bereid met een extra ei, soja melk en gebakken in met PAM bakspray.

Ingrediënten:
1 liter Soja melk (kan ook met gewone melk)
1 pak pannenkoekenmix 400 gram
1 (a 1 1/2) Courgette
3 eieren
PAM Bakspray

Ik heb de Courgette eerst geschild omdat er kinderen mee aten en een groene pannenkoek er niet aantrekkelijk uitziet voor ze 😉
Daarna de Courgette in kleine stukjes gesneden en met de helft van de melk in de blender tot een geheel te mixen.
Daarna als bij gewone pannenkoeken alle ingrediënten in een grote kom, en mixen tot een massa.

Op de eerste foto zie je de ontbijt versie, left over van de avond ervoor, welk kind (en grote mensen ;)) wil nu niet ontbijten met een pannenkoek met pindakaas en banaan?!

Het tweede voorbeeld is een hartige pannekoek, met groente en sla naar keuze.
Hier heb ik bieten, snijbiet sla gebruikt en ipv spek runderrookvlees meegebakken maar variaties met kip is natuurlijk ook heerlijk!