Tomaten groente soep (extra gevuld)

IMG_2104

Ingrediënten:

6 rijpe tomaten
Grove soepgroente, of variatie met champignons en taugee
1 grote ui
2 tenen knoflook
Verse basilicum (flinke hand, geknipt)
3 kleine blikjes tomatenpuree
1,5 biologisch groenteboullion blokjes
paprikapoeder
olijfolie

Bereidingswijze:
Snijd de tomaten, ui en knoflook en bak deze in olijflolie.
Voeg 1 liter water toe en de boullionblokjes.
Kook het geheel nog even door en maak fijn met de staafmixer.
Voeg de tomatenpuree, de soepgroenten en basilicum toe en kook door.
Evt. naar smaak paprikapoeder en peper toevoegen.

Voor een goed gevulde maaltijdsoep kan je gehaktballetjes en taugee toevoegen.

Tomaten-wortelsoep

Lekkere soep met wortel en tomaat, je kan de wortel ook vervangen door bijvoorbeeld paprika.

IMG_8101

Ingrediënten: grote winterpeen
10 tomaten
2 uien
1 teentje knoflook
800 ml water
2 Biologische groenteboullionblokjes
Laurierblaadje
Peterselie
Peper naar smaak
Olijfolie

Bereidingswijze:

Snijd de uien, wortel en tomaat in kleine stukjes, pers de knoflook.
Fruit de uien met de knoflook en wortel, voeg water, en de boullionblokjes toe en breng het aan de kook.
Voeg de tomaten toe en laat het zachtjes +/- 15 min. door sudderen.
Neem de pan van het vuur en mix het mengsel met een staafmixer.
Voeg wat peterselie en peper naar smaak toe.