Gesmoord rundvlees in Rioja

Recept voor als je wat meer tijd hebt, heerlijk rundersuddervlees! Dit keer geserveerd met aardappelpuree en groente tip is spruiten erbij.

3 el olijfolie
+/- 750 Gr rundvlees (zonder zichtbaar vet)
Bosui 8 stengels, fijngesneden.
2 teentjes knoflook, fijngehakt.
2 a 3 stengels bleekselderij, gesneden in schijfjes.
400 gram champignons, in schijfjes gesneden.
1/2 tl piment
1/2 fles volle rode Rioja wijn.
1 kopje tomatenpuree.
2 takjes verse tijm.
Zout en peper.
Optioneel; Spaanse pepertjes naar smaak.

Bereidingswijze:

-Verwarm de oven voor op 180 graden.
– verhit olie in een pan en braad het vlees aan alle kanten goed aan tot het mooi bruin is.
-doe de de uitjes, knoflook en bleekselderij in een verwarmde pan en bak het geheel lichtjes aan.
-voeg de champignons toe en bak nog een minuutje mee.
– voeg de kruiden, tomatenpuree en wijn toe en verwarm het geheel.
-voeg het vlees toe en laat het geheel op het laagste vuur of in de oven nog minimaal twee uur sudderen.
-voor het serveren kan je naar smaak nog bijkruiden en leg er nog een takje tijm op.

Spaghetti van courgette

De allerlekkerste spaghetti….maar dan zonder spaghetti 😉

Saus:

-gezeefde tomaten (saus),  (evt. klein blikje tomatenpuree toevoegen als je van sterke smaak houd)
-2 tenen knoflook, gepeld en het liefst geperst
-3 eetlepels olijfolie
-40 gram verse basilicum
-een half theelepeltje zout
-peper naar smaak toevoegen

Instructie:

Mix de ingredienten met een staafmixer totdat het een glad mengsel is.

Spaghetti:

-250 gam mager rundergehakt (of kip)
-2 Courgettes (1 PP, het slinkt namelijk enorm)
-1 ui
-Groenten naar keuze in kleine blokjes (als wortel, paprika, champignon)

Benodigdheden:

-Julienne peeler (soort aardappelschilmesje maar dan snijd in kleine stroken)

Instructie:

Maak van de courgette de spaghetti met behulp van de Juliene peeler.
Bak het vlees, groenten en de courgette spaghetti in een pan met wat olijfolie en zout.

Als het vlees klaar is gooi je de saus erbij.