Zuurkool met champignons en Zalm

zuurkool

Ingrediënten:

-Zuurkool, goed uitgelekt
-Kastanje champignons
-Ui
-Tomaat
-Klein blikje tomatenpuree (optioneel)
-Peper, paprikapoeder.
-Knoflook
-Spekjes (als je op een caloriearm schema zit laat je deze weg)

Serveer met een stukje gebakken zalm
(kruiden; zout, peper, dille)

Bereidingswijze:
*Bak in een wok de knoflook, ui en champignons (en de spekjes als je die toevoegd) en als laatste de tomaat in blokjes toevoegen.
*Voeg de uitgelekte zuurkool toe.
*Voeg de tomatenpuree toe en kruid met peper en paprikapoeder.
*Bak het geheel nog even door.
Eventueel kun je een rood pepertje naar smaak toevoegen.

 

Ei met zalm

Me lunch vandaag is rijk aan proteine, gerulde eieren met gerookte noorse zalm geserveerd met rijstwafels.

 

IMG_8116

100 gram gerookte zalm
2 eieren
bosui
2 rijstwafels
2 el huttekase
peper
bieslook

De zalm en bosui in snippers gesneden en geroerbakt met de eieren.
Naar smaak peperen.
Geserveerd op twee rijstwafels met een schepje huttekase en bieslook.